Estás aquí: Inicio » Utilisima La Pastelería » Crema pastelera Utilisima

Crema pastelera Utilisima

Crema pasteleraLa CREMA PASTELERA es una crema muy utilizada en el mundo de la pastelería ya que se utiliza como relleno de tartas, profiteroles, etc. Pero a la hora de pensar en la crema pastelera también la podemos usar como la base de las recetas de cocina tradicionales en la pastelería. Es una crema muy suave con ingredientes básicos.

INGREDIENTES CREMA PASTELERA:

  • Yemas 12 unid
  • Azúcar 250 grs
  • Almidón de maíz 80 grs
  • Leche 1 lt
  • Esencia de vainilla C/N

PREPARACIÓN CREMA PASTELERA:

Mezclar la leche con la mitad del azúcar en una ollita. Calentar.

En un bowl mezclar el azúcar con el almidón de maíz. Agregar las yemas y revolver.

Una vez que la leche esté hirviendo, volcar la mitad sobre la mezcla de yemas mezclando.

Volver la otra mitad de la leche al fuego hasta que retome hervor y volcar en forma de hilo la mezcla de yemas revolviendo siempre.

Cuando hierva un minuto y espese, ya está.

Pasar a un bowl y cubrir con papel film en contacto.

Conservar en heladera por 2 días. No se puede poner en el freezer.

Los No:

Pastelera con grumos (mal mezclada).

Pastelera con pedazos quemados. (Se quemó el piso con fuego muy fuerte y después se revolvió y quedan los pedazos tostados desperdigados por la crema).

Pastelera con costra (no se tapó con film en contacto).

Pastelera con 4 huevos y 80 de almidón y 100 de harina. (que quede bien dura y pálida).

Pastelera con 20 grs de almidón (muy líquida).

Un comentario

  1. no se puede cambiar el almidon por harina? o harina de almendras? o algo que no sea maiz?

Deja un Comentario

Tu dirección de email no será publicada. Required fields are marked *

*


3 − = cero

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Scroll To Top